Paddestoelen risotto/ Risotto ai funghi

Ik vind het nog wel eens leuk om met recepten wedstijden mee te doen.
Meestal betekent dit dat je een eigen recept moet insturen (al dan niet met foto).
In het oktober nummer van het Jamie Magazine (van Jamie Oliver) stond een wedstrijd om een italiaans recept van Jamie te maken.

En oeps, ik had de wedstrijd in eerste instantie verkeerd geïnterpreteerd.

Naar aanleiding van de aankondiging in het Jamie Magazine had ik mijn favoriete recept uit het kookboek Jamie’s Italie gemaakt: Risotto ai funghi e prezzemolo.
Nu bleek dat het de bedoeling was dat je een recept koos uit de selectie op internet, deze zou maken en fotograveren. Ja ja, ik blijf een doener: eerst doen en dan pas echt lezen.
Wat schetste mijn verbazing:  mijn favoriete recept stond ook bij de selectie van de redactie.
Ik kan nu dan ook heel stoer zeggen: `ik had niet anders verwacht, want het is ook gewoon een top-recept`.
Deze  paddenstoelen risotto is mijn herfstfavoriet omdat het zo’n heerlijk warm recept is.
Het (basis) recept van deze geweldige risotto kun je op het moment op de site van Jamie Magazine vinden.
Naast gebakken spekjes doe ik er zelf ook altijd nog gedroogde porcinni doorheen. En het vocht waarin het gedroogde eekhoorntjesbrood heeft geweld, geeft behalve smaak ook een zachte herfsttint aan de risotto.
En er mag wat meer peterselie doorheen zodat je ook echt een groene hint van de afgelopen zomer proeft.

Een aanrader dus.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s