Paddestoelen risotto/ Risotto ai funghi

Ik vind het nog wel eens leuk om met recepten wedstijden mee te doen.
Meestal betekent dit dat je een eigen recept moet insturen (al dan niet met foto).
In het oktober nummer van het Jamie Magazine (van Jamie Oliver) stond een wedstrijd om een italiaans recept van Jamie te maken.

En oeps, ik had de wedstrijd in eerste instantie verkeerd geïnterpreteerd.

Naar aanleiding van de aankondiging in het Jamie Magazine had ik mijn favoriete recept uit het kookboek Jamie’s Italie gemaakt: Risotto ai funghi e prezzemolo.
Nu bleek dat het de bedoeling was dat je een recept koos uit de selectie op internet, deze zou maken en fotograveren. Ja ja, ik blijf een doener: eerst doen en dan pas echt lezen.
Wat schetste mijn verbazing:  mijn favoriete recept stond ook bij de selectie van de redactie.
Ik kan nu dan ook heel stoer zeggen: `ik had niet anders verwacht, want het is ook gewoon een top-recept`.
Deze  paddenstoelen risotto is mijn herfstfavoriet omdat het zo’n heerlijk warm recept is.
Het (basis) recept van deze geweldige risotto kun je op het moment op de site van Jamie Magazine vinden.
Naast gebakken spekjes doe ik er zelf ook altijd nog gedroogde porcinni doorheen. En het vocht waarin het gedroogde eekhoorntjesbrood heeft geweld, geeft behalve smaak ook een zachte herfsttint aan de risotto.
En er mag wat meer peterselie doorheen zodat je ook echt een groene hint van de afgelopen zomer proeft.

Een aanrader dus.

Gari: Japanse Ingemaakte Gember/ Japanese Pickled Ginger

Bij de Wagamama bestel ik altijd een noodle-gerecht met gember. Hier zit altijd van die heerlijke roze ingemaakte gember op.
De laatste keer dat ik bij de Wagamama at in Engeland bedacht ik me dat ik dit ook best wel eens zelf kon maken.
Dit pas geweldig bij sushi of ander Aziatisch eten.

At Wagamama I always order noodles with ginger. I love the pink pickled ginger. And the last time I orderd it, I started thinking about making it myself. And it goes great with sushi or other Asian food. Continue reading

Homemade Ketchup/ tomatensalsa

Vandeweek ben ik met een vriendin naar de Haagse Mart geweest. Hier is nog steeds je gulden een daalder waard, dus we kwamen met veel teveel groenten thuis.
Met een gedeelte van de groenten heb ik ratatouille gemaakt, en met drie kilo tomaten heb ik tomatenketchup gemaakt.
Mijn vriendin had dit laatst al gemaakt en wilde het ook weer maken. Door haar werd ik aangestoken :-)

This week I went to the market with a friend of mine. We bought loads of vegetables. I used one part of the vegetables to make ratatouille and another part to make ketchup.

Continue reading

Zelfgemaakte chocolade melk/ home made chocolate milk

De lente begint door te breken, maar het is altijd tijd voor warme chocolademelk.
Een tijdje geleden heb ik gepost over mijn  zelfgemaakte chocolademelk lolly’s. Ik vind het leuk om die chocomelk af te wisselen met chocomelk op basis van cacao poeder.

Spring is breaking through, but there is always time to drink hot cocoa.
A while ago I posted my homemade hot cocoa popsicles. But I like to variant and make hot cocoa with a base of cocoa powder. Continue reading